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메뉴별 영업용 주방 설계집 - 닭집이라도 차리려면...

지옥주방(Hell Kitchen)[4] : 설계하기, 유지하기 힘든 "주방시스템"...오래전 국립 중앙도서관에서 음식점 주방의 설계도 모음의책을 보고 신기해서 모아둔 적이 있습니다. (이래야 나중에 치킨집이라도 차리지요 ^^;)업종별로 다양하게 있군요.각 장비들의 크기와 필요한 배관(급수, 배수,환기) 여기에 전력과 가스소비량도 계산되...
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