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에스프레소 이외에는 커피도 아니다?

제목이 좀 자극적입니다만 커피관련책이 에스프레소 위주로 나오기 때문에 몇자적어 봤습니다.뭐 책을 사보는 분들 상당수가 현업의 바리스타 분들일테고 이분들은 경제적인 이유로 에스프레소가 대부분이겠지요하지만 일반인이 집에서 커피를 즐기기에는 자료나 기타 요소들이 많이 모자라는게 현실입니다.모 잡지의 커피특집은 아예 수십만원 이상의 에스프레소 머신으로...

카페인? 그 지독한걸 먹는다고?

커피먹고 잠 좀 깨어봤으면 좋겠다.제경우 카페인에 엄청 민감합니다. 일반 자판기 종이컵 한잔이면 그날 잠은 완벽하게 망칩니다. 하지만 커피의 맛과 향이 좋은건 어쩔수 없어서 이리저리 알아보다가 카페인이 가장 적게나오는 더치드립방식으로 커피를 즐기고 있습니다. 카페인농도에 가장 크게 영향을 미치는 요소는 추출 온도입니다. 더치드...

얼치기 더치드립커피를 만들다.

더치드립의 어려운점중 하나는 전용장비가 없으면 커피에 미세한 가루가 섞여 맛을 망친다는 점입니다. 프렌치 프레스로 냉수에서 반나절가량 추출할경우 굵게 갈면 맛이 잘 우러나오지 못해 중간수준 이하로 가는데 이러면 미진이 왕창 생깁니다. 그라인더의 문제일 수도 있지만 칼리타니 하는 유명메이커의 그라인더도 별차이 없더군요결국 드리퍼와 여과지를 구해다 마지막에...

예멘원두 추출 들어갑니다.

카페인에 예민한 편이라 커피를 못마셨습니다. 헌데 인스턴트/원두, 원두의 품종, 추출방법에 따라 카페인을 줄일수 있다더군요특히나 냉수나 상온의 물에서 오랜시간동안 추출하는 더치드립방식은 카페인이 매우 적다고 하길래요즘은 커피프레스에 8시간 이상 담아뒀다가 마십니다. 일반적인 드립커피에 비하면 향이 상큼하고 부드럽습니다.반대로 말하면 묽은 커피겠지요. 그...
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